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          冬季學一道黑蒜靚湯吧

          2021-12-07
          沒胃口,試試用它煲湯做菜
          利水消腫又益氣,是夏季補益的良品
          黑蒜姬松茸燉烏雞

          黑蒜不是種出來的,是發酵食品,是將新鮮大蒜放到發酵箱中發酵120天而成的,黑蒜也是人們熱議的酵素的一種。黛王黑蒜作為國內的第一家品牌黑蒜,嚴格按照國家食品安全質量規范生產,是國家食品安全放心企業。黛王黑蒜引進韓國先進的設備和技術,在發酵過程中無任何添加,甚至連一滴水也不添加,通過施加一定的溫度、濕度和壓強對蒜酶進行激活、催發,減少大蒜自然發酵的時間,與部分食品使用大量添加劑生產形成鮮明對比。黑蒜變黑是因為大蒜在進行酶促發酵反應的時候,發生了&ldquo;褐變&rdquo;,是并不是被高溫烤糊了。
          準備材料
          主料
          烏雞、豬蹍、雞腳
          配料
          姬松茸、紅棗、黑大蒜、果皮、姜片、鹽、糖
          制作方法
          1.將姬松茸用清水浸軟洗凈,和紅棗、黑蒜、果皮、姜片一起放入鍋底
          2.烏雞、豬蹍、雞腳去指洗干凈,飛水后放入鍋內
          3.將鹽、糖等味料倒入鍋內
          4.將水煮至沸騰,再倒入砂鍋內燉2小時即可

          黑蒜在經通過了高溫發酵之后,水分減少,蛋白質和礦物質含量得到濃縮提升,并且蛋白質被分解成氨基酸,分子變小,更有利于人體吸收。發酵之后的黑蒜不但保留、提升了大蒜的原有的營養成分,而且口感變得軟糯酸甜,吃起來沒有大蒜的辛辣味,更像是類似于西梅的果脯食物。




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